Bạn có biết rằng hàng triệu người mắc bệnh mỗi năm do thực phẩm bị ô nhiễm không? Ngay cả những bệnh do thực phẩm nhẹ cũng có thể làm hỏng cả ngày của bạn, đặc biệt là khi bạn đang đi làm hoặc đi học. Một cách để ngăn ngừa điều này là đảm bảo bữa trưa mang theo của bạn được chuẩn bị và bảo quản an toàn.
Nhiều gia đình chuẩn bị bữa trưa tại nhà để tiết kiệm tiền, tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt, sử dụng thức ăn thừa và tránh các lựa chọn đồ ăn mang đi đắt tiền hoặc không lành mạnh. Tuy nhiên, an toàn thực phẩm phải luôn là ưu tiên hàng đầu khi chuẩn bị bữa ăn cho bản thân hoặc gia đình bạn.
Những lưu ý quan trọng để đóng gói bữa trưa an toàn
Vùng nhiệt độ nguy hiểm:
Vi khuẩn trong thực phẩm nhân lên nhanh chóng ở nhiệt độ phòng (từ 40°F đến 140°F). Tránh để thực phẩm trong vùng nguy hiểm này quá hai giờ, hoặc chỉ một giờ nếu nhiệt độ môi trường xung quanh vượt quá 90°F.
Lựa chọn thực phẩm:
Một số mặt hàng có nhiều khả năng gây bệnh do thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách. Chúng được phân loại là thực phẩm "có nguy cơ tiềm ẩn" hoặc "nguy cơ cao" (xem bảng dưới đây).
Quan niệm sai lầm về sốt mayonnaise:
Mặc dù thường bị đổ lỗi gây ngộ độc thực phẩm, sốt mayonnaise thương mại làm từ giấm có tính axit cao và thực sự ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, các loại thực phẩm thường trộn với sốt mayonnaise (cá ngừ, gà, trứng, thịt nguội) phải được bảo quản lạnh để đảm bảo an toàn.
Thực hành xử lý thực phẩm an toàn
Vi khuẩn có thể lây truyền qua thực phẩm, da, đường mũi, vật nuôi, côn trùng và các bề mặt bị ô nhiễm. Hãy tuân theo các hướng dẫn sau:
-
Làm sạch và khử trùng:
Rửa sạch các bề mặt nhà bếp và dụng cụ bằng nước nóng có xà phòng. Sử dụng bàn chải cứng để làm sạch các khe hở xung quanh tay cầm và lưỡi dao. Khử trùng bằng dung dịch thuốc tẩy (1 muỗng cà phê thuốc tẩy cho mỗi lít nước).
-
Vệ sinh tay:
Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trong ít nhất 20 giây. Tránh xử lý thực phẩm khi có vết thương hở hoặc trong thời gian bị bệnh. Luôn rửa tay sau khi xử lý thực phẩm sống và sau khi đi vệ sinh.
-
An toàn đối với rau củ quả:
Rửa trái cây và rau củ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ đất, vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Vứt bỏ ngay thực phẩm bị hỏng.
Đóng gói bữa trưa an toàn
-
Sử dụng hộp giữ nhiệt. Làm nóng bình giữ nhiệt bằng nước sôi đối với thực phẩm nóng, hoặc làm lạnh bằng đá viên đối với các món nguội.
-
Chọn túi đựng bữa trưa sạch thay vì túi mua sắm tái sử dụng có thể chứa mầm bệnh.
-
Chọn hộp đựng bữa trưa hoặc túi giữ nhiệt dễ làm sạch.
-
Bảo quản lạnh thực phẩm trước khi đóng gói.
-
Bao gồm túi đá, túi gel đông lạnh hoặc chai nước đông lạnh để duy trì nhiệt độ lạnh.
-
Đối với các bữa ăn đông lạnh, hãy đóng gói chúng để giữ đông cho đến khi hâm nóng.
Các loại rủi ro an toàn thực phẩm
Thực phẩm có nguy cơ cao (cần bảo quản lạnh):
-
Tất cả các loại thịt, gia cầm, cá, trứng, các loại đậu đã nấu chín và bánh mì kẹp thịt chứa các mặt hàng này
-
Thịt chế biến sẵn (giò lụa, xúc xích, v.v.)
-
Đậu phụ, các sản phẩm từ đậu nành, hummus và các sản phẩm thay thế thịt
-
Sữa, sữa chua, phô mai mềm và các loại sốt làm từ sữa
-
Rau củ đã nấu chín, giá đỗ và rau củ sống đã cắt
-
Dưa hấu đã cắt và salad đã chế biến
-
Các loại ngũ cốc, mì ống, cơm đã nấu chín và các món ăn chứa chúng
-
Nước sốt thịt và các loại sốt kem
Thực phẩm có nguy cơ thấp (an toàn ở nhiệt độ phòng):
-
Thịt khô, xúc xích khô, pepperoni
-
Các loại hạt và bơ hạt
-
Súp khô và mì ăn liền
-
Phô mai cứng (cheddar, Thụy Sĩ, phô mai Mỹ chế biến)
-
Sữa và bánh pudding không mở nắp, bảo quản được ở nhiệt độ phòng
-
Rau củ nguyên quả, chưa cắt và nước ép rau củ chưa mở nắp
-
Trái cây nguyên quả và nước ép trái cây chưa mở nắp
-
Bánh mì, bánh quy giòn, bánh quy, ngũ cốc khô
-
Bơ, bơ thực vật, dầu ăn
-
Kẹo, món tráng miệng thạch bảo quản được ở nhiệt độ phòng
-
Tương cà, mù tạt, bánh nhân trái cây
