Sichere Tipps zum Packen des Mittagessens zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen

Wussten Sie, dass Millionen von Menschen jedes Jahr an kontaminierten Lebensmitteln erkranken? Selbst milde lebensmittelbedingte Krankheiten können Ihren Tag ruinieren, besonders wenn Sie bei der Arbeit oder in der Schule sind. Eine Möglichkeit, dies zu verhindern, ist die sichere Zubereitung und Lagerung Ihres mitgebrachten Mittagessens.

Viele Familien packen Mittagessen von zu Hause, um Geld zu sparen, spezielle Diäten einzuhalten, Reste zu verwerten und teure oder ungesunde Take-away-Optionen zu vermeiden. Die Lebensmittelsicherheit muss jedoch bei der Zubereitung von Mahlzeiten für sich selbst oder Ihre Familie oberste Priorität haben.

Temperatur-Gefahrenzone: Bakterien in Lebensmitteln vermehren sich bei Raumtemperatur (zwischen 40 °F und 140 °F) schnell. Vermeiden Sie es, Lebensmittel länger als zwei Stunden in dieser Gefahrenzone zu lassen, oder nur eine Stunde, wenn die Umgebungstemperatur 90 °F übersteigt.

Auswahl der Lebensmittel: Einige Lebensmittel sind anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten, wenn sie nicht richtig gehandhabt werden. Diese werden als „potenziell gefährliche“ oder „risikoreiche“ Lebensmittel eingestuft (siehe Tabelle unten).

Mayonnaise-Mythos: Obwohl kommerzielle Mayonnaise mit Essig oft für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich gemacht wird, ist sie stark sauer und hemmt tatsächlich das Bakterienwachstum. Lebensmittel, die traditionell mit Mayonnaise gemischt werden (Thunfisch, Huhn, Eier, Aufschnitt), müssen jedoch gekühlt werden, um sicher zu bleiben.

Bakterien können sich über Lebensmittel, Haut, Nasengänge, Haustiere, Insekten und kontaminierte Oberflächen übertragen. Befolgen Sie diese Richtlinien:

• Reinigen und desinfizieren: Waschen Sie Küchenoberflächen und Utensilien mit heißem Seifenwasser. Verwenden Sie eine steife Bürste für Spalten um Griffe und Klingen. Desinfizieren Sie mit einer Bleichlösung (1 Teelöffel Bleichmittel pro Liter Wasser).
• Händehygiene: Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Vermeiden Sie den Umgang mit Lebensmitteln mit offenen Wunden oder während einer Krankheit. Waschen Sie sich immer die Hände, nachdem Sie rohe Lebensmittel angefasst haben und die Toilette benutzt haben.
• Sicherheit von Obst und Gemüse: Spülen Sie Obst und Gemüse unter kaltem fließendem Wasser ab, um Erde, Bakterien und Pestizidrückstände zu entfernen. Verdorbenes Essen sofort entsorgen.

• Verwenden Sie isolierte Behälter. Heizen Sie Thermoskannen mit kochendem Wasser für heiße Speisen vor oder kühlen Sie sie mit Eiswürfeln für kalte Speisen.
• Wählen Sie saubere Lunchtaschen anstelle von wiederverwendeten Einkaufstaschen, die Verunreinigungen enthalten können.
• Wählen Sie leicht zu reinigende Brotdosen oder isolierte Träger.
• Kühlen Sie Lebensmittel vor dem Verpacken.
• Verwenden Sie Kühlakkus, gefrorene Gelpacks oder gefrorene Wasserflaschen, um kalte Temperaturen aufrechtzuerhalten.
• Für gefrorene Mahlzeiten packen Sie diese so, dass sie bis zum Aufwärmen gefroren bleiben.

Risikoreiche Lebensmittel (erfordern Kühlung):

• Alle Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Eier-, gekochten Hülsenfrüchte und Sandwiches mit diesen Zutaten
• Verarbeitete Fleischwaren (Bologna, Hot Dogs usw.)
• Tofu, Sojaprodukte, Hummus und Fleischersatzprodukte
• Milch, Joghurt, Weichkäse und auf Milchbasis hergestellte Saucen
• Gekochtes Gemüse, Sprossen und geschnittenes rohes Gemüse
• Geschnittene Melonen und zubereitete Salate
• Gekochte Getreide, Nudeln, Reis und Gerichte, die diese enthalten
• Soßen und cremige Saucen

Lebensmittel mit geringerem Risiko (bei Raumtemperatur sicher):

• Jerky, Trockensalami, Peperoni
• Nüsse und Nussbutter
• Trockensuppen und Nudelmischungen
• Hartkäse (Cheddar, Schweizer, verarbeiteter amerikanischer)
• Haltbare ungeöffnete Milch und Puddings
• Ganzes, ungeschnittenes rohes Gemüse und ungeöffnete Gemüsesäfte
• Ganzes Obst und ungeöffnete Fruchtsäfte
• Brot, Cracker, Kekse, trockene Cerealien
• Butter, Margarine, Öle
• Süßigkeiten, haltbare Götterspeisen
• Ketchup, Senf, Obstkuchen