Wskazówki dotyczące bezpiecznego pakowania lunchu, aby uniknąć zatruć pokarmowych

Czy wiesz, że miliony ludzi chorują każdego roku z powodu skażonej żywności? Nawet łagodne zatrucia pokarmowe mogą zepsuć Ci dzień, zwłaszcza gdy jesteś w pracy lub szkole. Jednym ze sposobów zapobiegania temu jest zapewnienie bezpiecznego przygotowania i przechowywania zapakowanego lunchu.

Wiele rodzin pakuje lunche z domu, aby zaoszczędzić pieniądze, przestrzegać specjalnych diet, wykorzystać resztki jedzenia i unikać drogich lub niezdrowych opcji na wynos. Jednak bezpieczeństwo żywności musi pozostać priorytetem podczas przygotowywania posiłków dla siebie lub rodziny.

Strefa niebezpiecznej temperatury: Bakterie w żywności szybko namnażają się w temperaturze pokojowej (między 40°F a 140°F). Unikaj pozostawiania żywności w tej strefie niebezpiecznej dłużej niż dwie godziny, lub tylko jedną godzinę, jeśli temperatura otoczenia przekracza 90°F.

Wybór żywności: Niektóre produkty są bardziej podatne na powodowanie zatruć pokarmowych, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Są one klasyfikowane jako żywność „potencjalnie niebezpieczna” lub „wysokiego ryzyka” (patrz tabela poniżej).

Mit majonezu: Chociaż często obwiniany za zatrucia pokarmowe, komercyjny majonez z octem jest bardzo kwaśny i faktycznie hamuje rozwój bakterii. Jednak żywność tradycyjnie mieszana z majonezem (tuńczyk, kurczak, jajka, wędliny) musi być przechowywana w lodówce, aby pozostać bezpieczną.

Bakterie mogą przenosić się przez żywność, skórę, jamy nosowe, zwierzęta domowe, owady i skażone powierzchnie. Postępuj zgodnie z poniższymi wytycznymi:

• Czystość i dezynfekcja: Umyj powierzchnie kuchenne i naczynia gorącą, mydlaną wodą. Użyj szczotki do czyszczenia szczelin wokół uchwytów i ostrzy. Zdezynfekuj roztworem wybielacza (1 łyżeczka wybielacza na litr wody).
• Higiena rąk: Umyj ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund. Unikaj kontaktu z żywnością przy otwartych ranach lub podczas choroby. Zawsze myj ręce po kontakcie z surową żywnością i po skorzystaniu z toalety.
• Bezpieczeństwo produktów: Płucz owoce i warzywa pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć ziemię, bakterie i pozostałości pestycydów. Natychmiast wyrzucaj zepsutą żywność.

• Używaj pojemników izolowanych. Podgrzej termosy wrzącą wodą do gorących potraw lub schłodź kostkami lodu do zimnych produktów.
• Wybieraj czyste torby na lunch zamiast toreb na zakupy wielokrotnego użytku, które mogą zawierać zanieczyszczenia.
• Wybieraj łatwe do czyszczenia pudełka na lunch lub torby termoizolacyjne.
• Schładzaj żywność przed pakowaniem.
• Dołącz wkłady lodowe, zamrożone wkłady żelowe lub zamrożone butelki z wodą, aby utrzymać niską temperaturę.
• W przypadku mrożonych posiłków, pakuj je tak, aby pozostały zamrożone do momentu podgrzania.

Żywność wysokiego ryzyka (wymaga chłodzenia):

• Wszystkie mięsa, drób, ryby, jajka, gotowane rośliny strączkowe i kanapki zawierające te produkty
• Wędliny (bologna, parówki itp.)
• Tofu, produkty sojowe, hummus i substytuty mięsa
• Mleko, jogurt, sery miękkie i sosy na bazie nabiału
• Gotowane warzywa, kiełki i pokrojone surowe warzywa
• Pokrojone melony i gotowe sałatki
• Gotowane zboża, makarony, ryż i potrawy zawierające te produkty
• Sos pieczeniowy i sosy śmietanowe

Żywność niższego ryzyka (bezpieczna w temperaturze pokojowej):

• Suszona wołowina, suche salami, pepperoni
• Orzechy i masła orzechowe
• Suszone zupy i mieszanki makaronowe
• Twarde sery (cheddar, szwajcarski, przetworzony amerykański)
• Mleko i budynie w opakowaniach o przedłużonej trwałości
• Całe, niepokrojone surowe warzywa i nieotwarte soki warzywne
• Całe owoce i nieotwarte soki owocowe
• Chleb, krakersy, ciastka, suche płatki śniadaniowe
• Masło, margaryna, oleje
• Cukierki, galaretki o przedłużonej trwałości
• Ketchup, musztarda, ciasta owocowe