খাদ্যজনিত রোগ প্রতিরোধে নিরাপদ মধ্যাহ্নভোজের প্যাকেজিংয়ের পরামর্শ

আপনি কি জানেন যে প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ মানুষ দূষিত খাবারের কারণে অসুস্থ হয়? এমনকি হালকা খাদ্যবাহিত রোগও আপনার দিনকে নষ্ট করতে পারে, বিশেষ করে যখন আপনি কর্মস্থলে বা স্কুলে থাকেন।এটি প্রতিরোধ করার একটি উপায় হল আপনার প্যাকড লাঞ্চ প্রস্তুত এবং নিরাপদভাবে সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করা.

অনেক পরিবার বাড়ি থেকে খাবার প্যাক করে টাকা সঞ্চয় করে, বিশেষ খাবার মেনে চলে, অবশিষ্ট খাবার ব্যবহার করে এবং ব্যয়বহুল বা অস্বাস্থ্যকর খাবার এড়ায়।আপনার বা আপনার পরিবারের জন্য খাবার প্রস্তুত করার সময় খাদ্য নিরাপত্তা সর্বোপরি অগ্রাধিকার থাকা উচিত.

তাপমাত্রা বিপজ্জনক অঞ্চলঃরুম তাপমাত্রায় (৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে ১৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে) খাবারের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই বিপজ্জনক অঞ্চলে দুই ঘণ্টার বেশি খাবার ছেড়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।অথবা মাত্র এক ঘন্টা যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 90°F অতিক্রম করে.

খাদ্য নির্বাচনঃকিছু পণ্য সঠিকভাবে পরিচালনা না করা হলে খাদ্যজনিত রোগের কারণ হতে পারে। এগুলিকে "সম্ভাব্য বিপজ্জনক" বা "উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ" খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় (নীচের টেবিল দেখুন) ।

মায়োনেজ মিথঃযদিও প্রায়শই খাদ্য বিষাক্তকরণের জন্য দায়ী করা হয়, তবে ভিনেগারে তৈরি বাণিজ্যিক মায়োনেজ অত্যন্ত অ্যাসিডিক এবং আসলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।ডিম, ডেলি মাংস) নিরাপদ থাকার জন্য রেফ্রিজারেট করা আবশ্যক।

ব্যাকটেরিয়া খাদ্য, ত্বক, নাক, পোষা প্রাণী, পোকামাকড় এবং দূষিত পৃষ্ঠের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারে। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করুনঃরান্নাঘরের পৃষ্ঠ এবং পাত্রগুলি গরম, সাবানযুক্ত পানিতে ধুয়ে ফেলুন। হ্যান্ডল এবং ব্লেডের চারপাশের ফাটলগুলির জন্য একটি শক্ত ব্রাশ ব্যবহার করুন। ব্লিচিং সলিউশন দিয়ে স্যানিটাইজ করুন (প্রতি লিটার পানিতে 1 চামচ ব্লিচিং) ।
• হাতের স্বাস্থ্যবিধি:সাবান এবং উষ্ণ পানি দিয়ে অন্তত ২০ সেকেন্ড হাত ধুয়ে নিন। খোলা ক্ষত বা অসুস্থতার সময় খাবার স্পর্শ করা এড়িয়ে চলুন। কাঁচা খাবার স্পর্শ করার পরে এবং টয়লেট ব্যবহার করার পরে সর্বদা হাত ধুয়ে নিন।
• পণ্য নিরাপত্তাঃফলমূল ও শাকসব্জিকে ঠাণ্ডা স্রোতের পানিতে ধুয়ে ফেলুন যাতে মাটি, ব্যাকটেরিয়া এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দূর হয়। অবিলম্বে নষ্ট খাবার ফেলে দিন।

• গরম খাবারের জন্য থার্মোসকে গরম পানিতে গরম করুন অথবা ঠান্ডা খাবারের জন্য আইসকিউব দিয়ে ঠান্ডা করুন।
• শপিং ব্যাগের পরিবর্তে পরিষ্কার খাবার ব্যাগ বেছে নিন।
• লঞ্চ বক্স বা বিচ্ছিন্ন ক্যারিয়ার নির্বাচন করুন যা পরিষ্কার করা সহজ।
• প্যাকেজিংয়ের আগে খাবারগুলিকে ফ্রিজে রাখুন।
• ঠান্ডা তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য বরফ প্যাক, হিমায়িত জেল প্যাক বা হিমায়িত পানির বোতল অন্তর্ভুক্ত করুন।
• হিমায়িত খাবারের জন্য, পুনরায় গরম না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত থাকার জন্য প্যাক করুন।

উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার (রিফ্রিজারেটরের প্রয়োজন):

• সমস্ত মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, ডিম, রান্না করা মটরশুটি এবং স্যান্ডউইচগুলিতে এই উপাদানগুলি রয়েছে
• প্রক্রিয়াকৃত মাংস (বলোনিয়া, হট ডগ ইত্যাদি)
• টোফু, সয়া পণ্য, হুমাস এবং মাংসের প্রতিস্থাপন
• দুধ, দই, নরম পনির এবং দুগ্ধজাত সস
• রান্না করা শাকসবজি, স্প্রুটস এবং কাটা কাঁচা শাকসবজি
• কাটা পেঁয়াজ এবং প্রস্তুত সালাদ
• রান্না করা শস্য, পাস্তা, ভাত এবং এগুলিযুক্ত খাবার
• গ্রাভিস এবং ক্রিমযুক্ত সস

কম ঝুঁকিপূর্ণ খাবার (রুম তাপমাত্রায় নিরাপদ):

• সরিষা, শুকনো সালামি, পেপারোনি
• বাদাম এবং বাদামের মাখন
• শুকনো স্যুপ এবং নুডল মিশ্রণ
• হার্ড পনির (চেডার, সুইস, প্রক্রিয়াকৃত আমেরিকান)
• খোলার অযোগ্য দুধ এবং পুডিং
• পুরো, কাটিয়া কাটিয়া কাঁচা শাকসবজি এবং খালি না করা শাকসবজির রস
• পুরো ফল এবং খোলার অযোগ্য ফলের রস
• রুটি, ক্র্যাকার, বিস্কুট, শুকনো শস্য
• মাখন, মার্জারিন, তেল
• মিষ্টি, শেল্ফ স্থিতিশীল জেলাটিন ডেজার্ট
• কেচআপ, সরিষা, ফল পিট