مطالعه اثربخشی کیسه های سبز در نگهداری مواد غذایی را بررسی می کند

آیا تا به حال از "کیسه های سبز" معجزه آمیزی که در کانال های خرید تلویزیونی تبلیغ می شوند، جذب شده اید؟تبلیغات ادعا می کنند که این کیسه های سبز معمولی می توانند غذا را برای هفته ها تازه نگه دارند - که نشان می دهد سالاد مرغ که ظاهراً بعد از هفت روز به تازگی باقی می ماندبه نظر می رسد خیلی خوب است که حقیقت نداشته باشد، سوالاتی را مطرح می کند که آیا این فقط یک ترفند بازاریابی دیگر است که مصرف کنندگان را شکار می کند.

از منظر نظری، "کیسه های سبز" و ظروف نگهداری مشابه برای افزایش مدت نگهداری برخی از مواد غذایی دارای برخی از مبنای علمی هستند.این محصولات به طور معمول حاوی مواد معدنی یا ذرات خاکستری جذب کننده هستند که برای جذب گاز اتیلن طراحی شده اند - یک ترکیب طبیعی که توسط میوه ها و سبزیجات در طول بلوغ آزاد می شود.

اتیلن به عنوان یک عامل بلوغ برای میوه ها عمل می کند، روند بلوغ را تسریع می کند و منجر به خراب شدن زودرس می شود.جذب موثر اتیلن می تواند از نظر تئوری رشد را کند کند و تازه بودن را افزایش دهد..

با این حال، کارشناسان علوم غذایی می گویند که این اصل فقط برای محصولات "کلیماکتریک" یعنی میوه ها و سبزیجات که پس از برداشت به پختن ادامه می دهند، اعمال می شود. نمونه های رایج عبارتند از:

• موز
• آووکادو
• گندم گندم
• انار
• هلو
• انگور
• گوجه فرنگی

برای این غذاهایی که در اوج اوج اوج خود قرار می گیرند، هر ظرف جذب کننده اتیلن ممکن است تازه بودن را چند روز افزایش دهد - بسیار کمتر از "هفته ها" که در برخی از تبلیغات ادعا می شود.

این تکنولوژی تاثیرات کمی روی میوه ها و سبزیجات غیر قله ای مانند انگور، توت، مرکبات، هندوانه و بیشتر سبزیجات دارد.دشمنان اصلی آنها، قالب و از دست دادن رطوبت هستند - عوامل تحت تاثیر جذب اتیلن نیستند.

در واقع، هوای ضعیف در برخی از "کیسه های سبز" ممکن است رطوبت را به دام بیندازد، که به طور بالقوه رشد قارچ را تسریع می کند و مدت نگهداری این غذاها را کوتاه می کند.

بیشتر سوال برانگیز این ادعا است که "کیسه های سبز" می توانند غذاهای پخته شده، نان و پنیر را حفظ کنند. دانشمندان مواد غذایی این ادعاها را از نظر علمی پشتیبانی نمی کنند. پنیر گاز اتیلن را منتشر نمی کند،که ادعای حفظ را از نظر بیولوژیکی غیرقابل باور می کند.

ادعای حفظ سالاد مرغ یک هفته ای خطرات خاصی برای ایمنی مواد غذایی دارد.متخصصان بهداشت به شدت توصیه می کنند که از خوردن سالاد مرغ که بیش از سه تا پنج روز نگهداری شده است، به دلیل رشد احتمالی سالمونلا و سایر باکتری های مضر، اجتناب کنید..

برای حفظ مواد غذایی، متخصصان بر کنترل مناسب دمای آب و رطوبت تأکید می کنند. خنک کردن مداوم رشد باکتری ها را کند می کند، در حالی که ظروف ضدآفتاب از اکسید شدن جلوگیری می کنند.ظروف شیشه ای برای ذخیره یخچال مناسب هستند، با کیسه های فریزر سنگین توصیه شده برای کالاهای منجمد شده.

آزمایش های مستقل توسط گزارش مصرف کنندگان نشان داد که "کیسه های سبز" برای اکثر محصولات بهتر از کیسه های پلاستیکی استاندارد عمل نمی کنند، به استثنای موز که تازه بودن کمی را نشان می دهد.

• دسته بندی ذخیره سازی:جدا کردن انواع مختلف مواد غذایی برای جلوگیری از آلودگی متقابل
• اولي که وارد ميشه اولي که خارج ميشه:برای کاهش ضایعات، ابتدا کالاهای قدیمی را مصرف کنید
• ذخیره سازی ضد هوا:استفاده از ظروف بسته شده یا بسته بندی شده برای کاهش کاهش رطوبت
• بازرسی منظم:غذاهای ذخیره شده را اغلب بررسی کنید و هر چیزی که خراب شده است فوراً دور بیندازید

فن آوری های نوظهور نگهداری بیش از روش های جذب اتیلن امیدوار کننده هستند:

• سیستم های محافظ هوشمند:دستگاه های IoT که به طور خودکار شرایط ذخیره سازی را تنظیم می کنند
• حفظ بیولوژیکی:استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی برای جلوگیری از خراب شدن
• کاربردهای فناوری نانو:مواد پیشرفته با خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدان

هنگام بررسی محصولات نگهدارنده مواد غذایی، مصرف کنندگان باید:

• اصول علمی پشت تکنولوژی را درک کنید
• بررسی آزمایشات و گواهینامه های مستقل
• انتظارات واقع بینانه ای در مورد عملکرد داشته باشید
• اولویت ایمنی مواد غذایی در برابر تمام ادعاهای حفظ