খাদ্য সংরক্ষণে সবুজ ব্যাগের কার্যকারিতা নিয়ে গবেষণা

টেলিভিশন শপিং চ্যানেলে বিজ্ঞাপিত সেই অলৌকিক "সবুজ ব্যাগ" দেখে আপনি কি কখনও মুগ্ধ হয়েছেন?বিজ্ঞাপনে দাবি করা হয় যে এই সাধারণ-দৃশ্যমান সবুজ প্যাকেজগুলি সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে খাদ্যকে সতেজ রাখতে পারে - যা দেখায় যে চিকেন সালাদ সাত দিন পরেও প্রথমবারের মতো সতেজ থাকেএটি সত্য হতে খুব ভাল শোনাচ্ছে, প্রশ্ন উত্থাপন করে যে এটি কি কেবল গ্রাহকদের উপর শিকার করার জন্য আরেকটি বিপণন কৌশল।

তত্ত্বগত দৃষ্টিকোণ থেকে, "সবুজ ব্যাগ" এবং অনুরূপ সংরক্ষণের পাত্রে কিছু খাদ্যের বালুচরকাল বাড়ানোর জন্য কিছু বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে।এই পণ্যগুলিতে সাধারণত শোষণকারী খনিজ পদার্থ বা কাদামাটি কণাগুলি থাকে যা ইথিলিন গ্যাস শোষণ করতে ডিজাইন করা হয়েছে - একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা ফল এবং শাকসব্জিগুলি পকানোর সময় মুক্তি পায়.

ইথিলিন ফলগুলির জন্য একটি পাকা এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, পাকা প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে এবং অকাল নষ্টের দিকে পরিচালিত করে।কার্যকর ইথিলিন শোষণ তত্ত্বগতভাবে পক্বতা ধীর এবং তাজাতা প্রসারিত করতে পারে.

তবে খাদ্যবিজ্ঞান বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, এই নীতি শুধুমাত্র "ক্লাইম্যাক্টেরিক" পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য - ফল ও শাকসবজি যা ফসল কাটার পরও পকতে থাকে। সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কলা
• অ্যাভোকাডো
• ক্যান্টালুপ
• মঙ্গো
• পিঁপড়া
• আখরোট
• টমেটো

এই ক্লাইম্যাক্টেরিক খাবারের জন্য, ইথিলিন শোষণকারী যে কোন পাত্রে কয়েকদিনের জন্য তাজাতা বাড়ানো যেতে পারে - কিছু বিজ্ঞাপনে দাবি করা "সপ্তাহ" থেকে অনেক কম।

এই প্রযুক্তি "ক্লাইম্যাক্টেরিক" নয় এমন ফল ও সবজি যেমন আঙ্গুর, বেরি, সিট্রাস, তরমুজ এবং বেশিরভাগ সবজিতে খুব কম প্রভাব ফেলে।তাদের প্রধান শত্রু মোল্ড এবং আর্দ্রতা হ্রাস - ইথিলিন শোষণের দ্বারা প্রভাবিত নয় কারণ.

প্রকৃতপক্ষে, কিছু "সবুজ ব্যাগে" দুর্বল বায়ুচলাচল আর্দ্রতা আটকে রাখতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে ছত্রাকের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে পারে এবং এই খাবারগুলির শেল্ফ জীবনকে সংক্ষিপ্ত করতে পারে।

আরও প্রশ্নবিদ্ধ হ'ল "সবুজ ব্যাগ" রান্না করা খাবার, রুটি এবং পনির সংরক্ষণ করতে পারে এমন দাবি। খাদ্য বিজ্ঞানীরা এই দাবিগুলিকে বৈজ্ঞানিকভাবে সমর্থনযোগ্য বলে মনে করেন না। পনির ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে না,সংরক্ষণের দাবিকে জৈবিকভাবে অসম্ভব করে তোলে.

এক সপ্তাহের জন্য চিকেন সালাদ সংরক্ষণের দাবিটি খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিশেষ ঝুঁকি নিয়ে আসে।স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সম্ভাব্য সালমোনেলা এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণে তিন থেকে পাঁচ দিনের বেশি সময় ধরে সংরক্ষিত মুরগির সালাদ খাওয়া থেকে কঠোরভাবে বিরত থাকেন.

খাদ্য সংরক্ষণের জন্য বিশেষজ্ঞরা সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের ওপর জোর দেন। নিয়মিত হিমায়ন ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির গতি কমিয়ে দেয়, যখন বায়ুরোধী পাত্রে অক্সিডেশন প্রতিরোধ করা হয়।গ্লাসের পাত্রে রেফ্রিজারেটর সঞ্চয় করার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে, ফ্রিজড আইটেমগুলির জন্য সুপারিশ করা ভারী-ডুয়িং ফ্রিজার ব্যাগগুলির সাথে।

কনজিউমার রিপোর্টসের স্বাধীন পরীক্ষায় দেখা গেছে যে "সবুজ ব্যাগ" বেশিরভাগ পণ্যের জন্য স্ট্যান্ডার্ড প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির চেয়ে ভাল কাজ করেনি, ব্যানান একমাত্র ব্যতিক্রম যা সামান্য প্রসারিত তাজাতা দেখায়।

• স্টোরেজ বিভাগঃক্রস দূষণ রোধ করতে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য আলাদা করুন
• প্রথম-ইন-প্রথম-আউটঃঅপচয় কমাতে আগে পুরনো জিনিস ব্যবহার করুন
• বায়ুরোধী সঞ্চয়স্থানঃআর্দ্রতা হ্রাস কমাতে সিলড পাত্রে বা আবরণ ব্যবহার করুন
• নিয়মিত পরিদর্শনঃসঞ্চিত খাবারগুলো ঘন ঘন পরীক্ষা করুন এবং নষ্ট হওয়া জিনিসগুলো তাড়াতাড়ি ফেলে দিন

ইথিলিন শোষণের পদ্ধতির বাইরেও উদীয়মান সংরক্ষণ প্রযুক্তিগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধঃ

• স্মার্ট সংরক্ষণ ব্যবস্থাঃআইওটি-সক্ষম ডিভাইস যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্টোরেজ শর্তগুলি সামঞ্জস্য করে
• জৈবিক সংরক্ষণঃক্ষয় হ্রাস করতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল যৌগ ব্যবহার করা
• ন্যানোটেকনোলজি অ্যাপ্লিকেশনঃঅ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত উন্নত উপকরণ

খাদ্য সংরক্ষণের পণ্য বিবেচনা করার সময়, ভোক্তাদের উচিতঃ

• প্রযুক্তির পিছনে বৈজ্ঞানিক নীতিগুলি বোঝা
• স্বাধীন পরীক্ষা এবং সার্টিফিকেশন যাচাই করুন
• কর্মক্ষমতা সম্পর্কে বাস্তবসম্মত প্রত্যাশা বজায় রাখুন
• সংরক্ষণের দাবির উপরে খাদ্য নিরাপত্তাকে অগ্রাধিকার দিন